Descripción

Semillas Hortalizas Rabano Blanco Fercon

La planta del daikon es herbácea, perteneciente a las crucíferas, cuyo cultivo original es europeo y de Asia continental. Su principal parte comestible es la raíz, la cual es carnosa, gruesa y de formas y tamaños variables. Las hojas también se comen como sustituto de las espinacas. Se le llama daikon porque en japonés significa “raíz grande”.

La raíz tiene una piel muy delgada y blanca, similar a la de la zanahoria o a la del nabo. Su textura es crujiente, jugosa y con sabor más suave y menos picante que el rábano común.

El rábano japonés es rico en humedad, con más de un 90 % de agua. Esto lo hace bajo en calorías, ya que el resto de los nutrientes calóricos apenas llegan a un 5 %. Por ejemplo, las proteínas y las grasas no completan el 1 %, mientras que la de carbohidratos tiene un máximo de 4 gramos por cada 100 gramos de raíz.

Aunque existen otros vegetales con mayor aporte de vitamina C, para ser una raíz su valor es apreciable. Además, al comer unos 200 gramos crudos se cubren los valores recomendados para este antioxidante. Para aprovecharla mejor se aconseja comer el daikon crudo en ensaladas.

Son varios los beneficios para la salud que aporta el rábano japonés. Por esta razón, se debe incluir como ingrediente en una alimentación saludable.